Autor: Lisa Faber
Kategorie: Rezepte mit Bitterstoffen

Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf mit Bitterstoffen

Wie stehen Sie zu diesem feinen Wintergemüse? Gehören Sie zu den Liebhabern, oder zur Fraktion „Rosenkohl geht gar nicht“?
Die kleinen Röschen sind in der kalten Jahreszeit wahre Vitamin C – Bomben und zusätzlich reich an Eisen, Kalium, Kalzium und Magnesium. Und wenn der Rosenkohl bis nach den ersten Frösten auf dem Feld stehenbleiben darf, dominieren auch die enthaltenen wertvollen Bitterstoffe nicht mehr so sehr. Beim Einfrieren wird ein Teil der enthaltenen Stärke in Zucker umgewandelt, so dass eine feine Süße entsteht.
Wir wollen heute eines unserer Liebsten Rosenkohl-Rezepte vorstellen. Lassen Sie uns doch wissen, welches Rosenkohl-Rezept Ihr liebstes ist.
Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf mit Bitterstoffen

Zutaten:

  • 2 Zwiebel
  • 30g Butter
  • 400 g Kartoffel (speckig)
  • 300 g Kohlsprossen
  • 2 Knacker
  • 250 ml Sauerrahm
  • 3 Eier
  • 150 g Emmentaler (gerieben)
  • 1 Bund Petersilie
  • Majoran
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Schritt 1: Kartoffel schälen, würfeln (mundgerecht) und kochen bis diese bissfest sind.
Schritt 2: Zwiebel schälen, klein hacken und anschließend in der Butter anbraten.
Schritt 3: Knacker schälen, würfeln und mit den Zwiebeln anbraten.
Schritt 4: Kartoffel, Kohl und Gewürze dazu geben.
Schritt 5: Die Masse in eine gefettete Auflaufform füllen.
Schritt 6: Für den Überguss Sauerrahm, Eier und 80g geriebenen Käse mit der Petersilie verrühren und über die Kartoffelmasse gießen.
Schritt 7: Den restlichen Käse darauf verteilen und im vorgeheizten Rohr bei 200 Grad (Ober-Unterhitze) ca. 40 Minuten backen.

Wie haben Sie Ihre Bitterstoffe am Liebsten?

Wir freuen uns darauf, von Ihren liebsten Bitterstoff-Rezepten zu hören! Egal ob traditionell überliefert von Oma & Opa oder innovative Eigenkreation – wir sind gespannt, von Ihnen zu hören!

Schicken Sie uns Ihre Rezepte gerne an office@manufakturgreiff.com !