Wildkräuter Salat

Bitterkräuter / Wildkräuter für den Salat

  • Löwenzahn
  • Brennnessel
  • Giersch
  • Gänseblümchen
  • Veilchen

Für einen bunten Wildkräuter-Salat brauchen Sie nur eine Runde durch die Natur spazieren gehen: Löwenzahn, Brennessel und Giersch wachsen so gut wie überall und enthalten viel Vitamin C, Eisen und Mineralstoffe.

Löwenzahn blüht (je nach Wetter) Mitte April bzw. Anfang Mai und ist eigentlich unübersehbar. Man kann sowohl die Blüten, als auch die Löwenzahnblätter essen.

Brennesseln wachsen oft an Wiesenrändern oder im Wald. Man sollte die jungen Blätter im Frühling bzw. im Sommer nur die Spitzen (die oberen, frischen Blatttriebe) ernten. Damit man sie auch essen kann, ohne sich zu brennen, empfiehlt es sich, mit einem Nudelholz einige Male über die Brennesseln zu walzen. So gehen die kleinen Härchen kaputt, in denen sich das Nesselgift befindet; es tritt aus und kann keine Verbrennungen mehr verursachen.

Giersch wächst oft in Auenwäldern oder unter Laubbäumen. Er schmeckt würzig und eignet sich aufgrund seines Geschmacks besonders gut für einen frischen Wildkräuter-Salat.

Achtung: Verwechslungsgefahr beim Giersch

Der Giersch kann leicht mit dem gefleckten Schierling oder der Hundspetersilie verwechselt werden. Diese sind giftig und nicht zum Verzehr geeignet! Den Giersch erkennt man am besten am dreikantigen Stiel, aber auch an den dreigeteilten Blättern, die am Blattrand gesägt sind, und am petersilienartigen Geruch.