Großmutters bunter Löwenzahnsalat
Heute erreichte uns ein Email von einer unserer Kundinnen. Sie war begeistert von unserem Bitterstoff-Risotto und erzählte von einem besonderen Salat-Rezept, welches ihre Großmutter früher immer zubereitete. In ihrer Kindheit liebte sie den Salat wegen dem köstlichen Salatdressing; heute ist sie selbst ärztlich geprüfte Naturheilkunde-Beraterin und schätzt das Rezept aufgrund seiner vielen Bitterstoffe.
Wir freuen uns, dass wir das Rezept hier auf unserem Blog mit Ihnen teilen dürfen.
„Als Kind mochte ich den Salat vor allem wegen der leckeren Salatsoße, heute schätze ich die Bitterstoffe und bin dankbar, dass ich sie von Kindheit an kenne.“
— Margarete Sprenger, ärztlich geprüfte Naturheilkunde-Beraterin DNB, Schwäbisch Hall
Zutaten für 1-2 Portionen:
- 2 Handvoll Löwenzahnblätter
- 1 Karotte, in feine Würfel geschnitten
- 1 hartgekochtes Ei
Zutaten für die Marinade:
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1 TL Honig
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3 EL Wasser
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1 Tl Essig
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1 TL Öl
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1 Tl Senf
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1 kleine Zwiebel
- (zerdrücktes Eigelb)
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bei Bedarf etwas Salz und Pfeffer
Zum Dekorieren / Garnieren:
- Gänseblümchen
- Löwenzahnblüten
- Gundermannblüten
- Märzenveilchen
- rote Taubnesselblüten, …
Zubereitung
- Das Ei hart kochen.
- Die Zwiebel fein schneiden und die Marinade mit den restlichen Zutaten zubereiten.
- Das Eigelb mit der Gabel zerdrücken und in die Marinade rühren, das Eiweiß fein würfeln und anschließend in den Salat geben.
- Die Löwenzahnblätter waschen und fein schneiden.
- Die Karotte in feine Würfel schneiden.
- Die Salat-Zutaten mischen und die Marinade hinzugeben.
- Mit den Blütenblättern dekorieren und servieren.
Wie haben Sie Ihre Bitterstoffe am Liebsten?
Wir freuen uns darauf, von Ihren liebsten Bitterstoff-Rezepten zu hören! Egal ob traditionell überliefert von Oma & Opa oder innovative Eigenkreation – wir sind gespannt, von Ihnen zu hören!
Schicken Sie uns Ihre Rezepte gerne an office@manufakturgreiff.com !