Bitterer Sommersalat: Rucola, Tomate und Mozarella
Die Sommerzeit bringt nicht nur Sonnenschein, sondern auch eine Fülle an erfrischenden Salaten mit sich. Bei hohen Temperaturen sehnen wir uns nach leichter, gesunder Kost, die nicht beschwert oder zu fettig ist. In diesem Sinne präsentieren wir stolz unseren bitter-süßen Sommersalat, der perfekt auf die Bedürfnisse dieser Jahreszeit abgestimmt ist.
Unser erfrischender Sommersalat mit Rucola, sonnengereiften Tomaten, zartem Mozzarella und knusprig gerösteten Pinienkernen ist ein wahrer Genuss. Dieses Rezept zeichnet sich nicht nur durch seinen unwiderstehlichen bitter-frischen Geschmack aus, sondern ist auch im Handumdrehen zubereitet, sodass Sie mehr Zeit in der Sonne verbringen können. Dieser Salat ist die ideale Wahl für heiße Sommertage und eignet sich ebenso hervorragend als Beilage zu eurem nächsten Grillfest.
Zutaten
- 125 g Rucola (eine Packung)
- 300 g Tomate
- 125 g Mozzarella
- 2 EL Balsamico
- 1 TL Senf (mittelscharf)
- 1 TL Honig
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 20 g Pinienkerne
Zubereitung
- Beginnen Sie damit, den Rucola gründlich zu waschen und bei Bedarf in kleinere Stücke zu zupfen.
- Waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie in mundgerechte Stücke. Würfeln Sie den Mozzarella. Geben Sie nun den Rucola, die Tomatenstücke und den Mozzarella in eine Schüssel.
- Für das Dressing mischen Sie Balsamico, Senf, Honig und Olivenöl in einer separaten Schüssel. Würzen Sie das Dressing mit frisch gemahlenem Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack.
- Rösten Sie die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett, bis sie duften und eine leichte Farbe annehmen.
- Gießen Sie das Dressing über den Salat und vermischen Sie alles gut miteinander. Als Topping streuen Sie die gerösteten Pinienkerne über den Salat und servieren ihn anschließend.
Wir LIEBEN bittere Mahlzeiten! Wie essen Sie Ihre Bitterstoffe am liebsten?
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