Autor: Lisa Faber
Kategorie: Rezepte mit Bitterstoffen

Brokkoli-Lachs-Quiche mit Bitterstoffen

Beim Thema Brokkoli scheiden sich die Geister: manche lieben ihn – andere machen einen großen Bogen um ihn. Wer den Brokkoli nicht gerne mag, sollte ihm aber vielleicht noch eine zweite Chance geben: Brokkoli ist nämlich sehr kalorienarm und hält durch den hohen Anteil an Ballaststoffen lange satt. Er ist voll mit wichtigen Vitaminen und Nährstoffen, wie z.B Vitamin C, B, K und Folsäure. Und – richtig! – natürlich enthält Brokkoli auch Bitterstoffe!

Zutaten Teig:

  • 200 g Mehl (+ etwas mehr zum Ausrollen)
  • 100 g Butter, kalt, in Stücken (+ etwas mehr zum Einfetten)
  • 1/2 TL Salz
  • 30 g Wasser

Zutaten Füllung:

  • 500 ml Wasser
  • 200 g Brokkoli, in Röschen
  • 100 g Räucherlachs
  • 200 g Sauerrahm (Schmand)
  • 150 g Kräuterfrischkäse
  • 3 Eier
  • Salz & Pfeffer

 

Zubereitung Teig:

Schritt 1: Per Hand oder Küchenmaschine mit Knethaken einen Mürbteig aus Mehl, Butter, Salz und Wasser kneten.
Schritt 2: Aus dem Teig eine Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln
Schritt 3: Die Teigkugel in den Kühlschrank geben und 30 Minuten rasten lassen. In der Zwischenzeit mit der Füllung fortfahren.

Zubereitung Füllung:

Schritt 1: In einem Gartopf oder Dampfgarer den Brokkoli vorgaren. Der Brokkoli soll noch bissfest und knackig sein.
Schritt 2: Während der Brokkoli gegart wird, den Ofen auf 200 Grad vorheizen und die Quicheform mit Butter einfetten.
Schritt 3: Nachdem der Teig 30 Minuten gerastet hat, die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und ausrollen. Den Teig vorsichtig in die Quiche-Form legen.
Schritt 4: Den gegarten Brokkoli mit dem Räucherlachs auf dem Teig gleichmäßig verteilen.
Schritt 5: Sauerrahm / Schmand, Frischkäse, Eier, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren und über die Quiche gießen.
Schritt 6: Die Quiche 40 Minuten im Ofen backen und warm servieren.

Tipp: Bei uns wird die Quiche immer mit Salat serviert. Wer gerne noch mehr Bitterstoffe integrieren möchte, kann einen „Unkraut-Salat“ mit Honig-Senfdressing dazu servieren.

Wie haben Sie Ihre Bitterstoffe am Liebsten?

Wir freuen uns darauf, von Ihren liebsten Bitterstoff-Rezepten zu hören! Egal ob traditionell überliefert von Oma & Opa oder innovative Eigenkreation – wir sind gespannt, von Ihnen zu hören!

Schicken Sie uns Ihre Rezepte gerne an office@manufakturgreiff.com !